lunch [ schneller rucola-hähnchen-salat ]

Wenn ihr Lust auf ein leichtes, frisches und auch noch schnelles Mittagessen habt ist das hier genau richtig!

Ihr braucht:

1 EL Pinienkerne
1 hart gekochtest Ei
1 Scheibe light-Käse oder Parmesan
65g Rucola
175-200g Hähnchenbrustfilet
etwas Chillipulver
Salz


für das Dressing:

1TL Olivenöl
1EL Balsamicoessig
1 TL Wasser
Salz, Pfeffer

Als erstes den Rucola abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nun werden die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett geröstet bis sie leicht braun sind.  Währenddessen könnt ihr das hartgekochte Ei vierteln und den Käse schneiden. Jetzt einen Teelöffel Olivenöl in die Pfanne und das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten anbraten und mit Salz&Chilli würzen.

Für das Dressing einfach alle Zutaten zusammenmischen und über den Salat geben, alles garnieren und schon fertig :-) Nach Belieben könnt ihr noch ein wenig Balsamicocrème drüber geben.


Guten Apetitt,

Fräulein Zuckerfrei

motivation monday # 1

breakfast [ duo-pancakes mit peanut-topping ]

Da ich die pancakes jeden Tag essen könnte, lass ich mir ab und zu was neues einfallen, damit es nicht langweilig wird. Ich habe den Teig des Basisrezepts einfach geteilt und unter eine Hälfte 1 Teelöffel schwarzen Kakao gemischt und die pancakes abwechselnd gestapelt :-)

Für das topping braucht ihr:

3 Bananenscheiben
1 TL gehackte Mandeln
1 TL Erdnussmus
etwas Kakaopulver
etwas Zimt

Das Erdnussmus ist zuckerfrei und aus 100% Erdnüssen, auch mit kleinen Stückchen. Es schmeckt wirklich lecker! Gefunden hab ichs bei Kaufland.


viel Spaß bei Euren pancake-Kreationen ;)

Fräulein Zuckerfrei

breakfast [ oatmeal #2 ]

Ich habe mein oatmeal basisrezept heute ein wenig verfeinert...und es war köstlich :)
Einfach das Basisrezept nachkochen und ein paar Zutaten hinzu, schon habt ihr ein super Frühstück!


für einen gesunden Start in die Woche braucht ihr:

ich wünsche euch noch einen schönen Tag

take care,
Fräulein Zuckerfrei