lunch [ low carb pizza ]

Willkommen zurück!

nach langer nicht ganz so zuckerfreier Zeit melde ich mich wieder zurück mit einem neuen Versuch trotz stressigem Alltag mich mal wieder um meinen Blog zu kümmern.

Als erstes möchte ich mein momentanes Lieblingsrezept vorstellen...Pizza essen ohne Reue, gesund und wirklich lecker und super einfach zum nachmachen...


das braucht ihr:
für eine normale Pizza

1/2 Blumenkohlkopf
2 Eier
1 Tasse geriebenen Käse light
passierte Tomaten
Oregano,italienische Kräuter
Salz,Pfeffer
Belag nach Wahl
(z.B. Rucola,Gemüse,Lachs,Schinken etc)


Den Blumenkohl müsst ihr zuerst im Mixer zerkleinern und für 8 Min bei 200 Watt in die Mikrowelle geben. In der Zeit könnt ihr schonmal euren Belag vorbereiten. Bei mir heißt das: Zucchini schneiden,Champignons oder Rucola vorbereiten...Wenn der Blumenkohl weich geworden ist, gebt ihr den Käse, die Eier und die Gewürze hinzu und breitet den "Brei" auf einem Pizzablech aus, formt ihn so wie ihr wollt...ich hab ihn eher dünn gemacht und rund wie bei der klassischen Pizza. Das ganze kommt nun für ca 20 min bei 230 Grad in den Ofen. Um den Pizzaboden etwas mehr zu bräunen könnt ihr ihn mit etwas Olivenöl bestreichen. Wenn die 20 min um sind könnt ihr euren Pizzaboden belegen wie ihr wollt, als erstes die Tomaten drauf und dann den Rest. Nun noch mal 10 min ca in den Ofen und fertig ist eure low carb Pizza :-)

Fräulein Zuckerfrei

lunch [ schneller rucola-hähnchen-salat ]

Wenn ihr Lust auf ein leichtes, frisches und auch noch schnelles Mittagessen habt ist das hier genau richtig!

Ihr braucht:

1 EL Pinienkerne
1 hart gekochtest Ei
1 Scheibe light-Käse oder Parmesan
65g Rucola
175-200g Hähnchenbrustfilet
etwas Chillipulver
Salz


für das Dressing:

1TL Olivenöl
1EL Balsamicoessig
1 TL Wasser
Salz, Pfeffer

Als erstes den Rucola abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nun werden die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett geröstet bis sie leicht braun sind.  Währenddessen könnt ihr das hartgekochte Ei vierteln und den Käse schneiden. Jetzt einen Teelöffel Olivenöl in die Pfanne und das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten anbraten und mit Salz&Chilli würzen.

Für das Dressing einfach alle Zutaten zusammenmischen und über den Salat geben, alles garnieren und schon fertig :-) Nach Belieben könnt ihr noch ein wenig Balsamicocrème drüber geben.


Guten Apetitt,

Fräulein Zuckerfrei

sweets&treats [ bananenbrot ]

da ich noch ein paar reife (ja ich weiß, so appetitlich sehen die nicht mehr aus) Bananen über hatte, die weg mussten und ich immer mal Bananenbrot (ihr merkt vielleicht, dass ich ziemlich gerne/viele Bananen esse ;-)) ausprobieren wollte hab ich das vorgestern noch auf die Schnelle gemacht ;-) Das Rezept ist super einfach und der Teig auch schnell gemacht...

Ihr braucht:

3-4 Bananen
3 Eier
1 Tasse Milch 1,5%
2 EL Reissirup
1 Tasse Traubenzucker
200g dunkles Weizenmehl
100g Reismehl
1 Pck. Weinstein-Backpulver
3 EL Öl 
2 TL Zimt
1/2 Vanilleschote
etwas Butter/Margarine zum Einfetten (z.b. Sojola)




Als erstes zermatscht/püriert ihr die Bananen,gebt die Eier und die Milch dazu und verrührt alles. Nun mischt ihr den Zimt und das Mark der Vanilleschote mit dem Traubenzucker und gebt ihn zusammen mit dem Reissirup hinzu. Jetzt noch das Mehl, Backpulver und das Öl rein und alles zu einem Teig verrühren. Er hat eher eine kuchenähnliche Konsistenz, ist er noch zu fest, gebt noch etwas Milch hinzu. Den Ofen könnt ihr nun auf 185 Grad vorheizen und die Kastenform mit etwas Butter (ich habe Soja-Butter von Sojola genommen) einfetten...Den Teig rein und etwas Zimt oben drauf streuen...Nun ab damit in den Ofen und ca. 50 min backen lassen. Nach 15 min aber oben einen Schlitz reinschneiden.

 Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie gut es danach in meiner Wohnung gerochen hat ;-) Ich habe mein Stück (noch warm) mit Milch und einer Rippe fructosefreie Schokolade gegessen..ein paar Kirschen dazu und fertig ist ein super Frühstück :-)

viel Spaß beim Ausprobieren!

take care,
Fräulein Zuckerfrei

Breakfast [ pancakes ]

das heutige Rezept ist gesund, superleicht und lecker zugleich. Nein, keine normalen Pancakes sondern die "healthy" Variante.

Man nehme:

1 Banane
2 eier
etwas Zimt

zuerst zerdrückt ihr die Banane in einer Schüssel und gebt die 2 Eier hinzu nach Belieben könnt ihr Zimt und/oder Steviapulver hinzufügen.
Alles gut durchmischen und etwas Kokosnussöl/Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwei große Löffel Teig in die Pfanne, warten bis Bläschen kommen,dann wenden
und goldbraun backen lassen :-)

Danach müsste sowas rauskommen...




Fräulein Zuckerfrei