breakfast [ Kaiserschmarrn ]

Ein einfaches aber leckeres Rezept für ein süßes Frühstück, eine Abwandlung von den beliebten Bananenpancakes....

was ihr braucht:
( 2 Portionen )

4 Eier
2 Bananen
Xucker
Zimt
Rosinen (optional)
Backpulver
Kokosöl






als erstes zermatscht ihr die Bananen in einer Schüssel zu einem Brei, gebt die Eier hinzu und vermischt das Ganze zu einer Art Teig. Nun gebt ihr 1 EL Xucker und 1 TL Zimt hinzu, 1/2 TL Backpulver und alles verrühren. Das Kokosöl inzwischen in der Pfanne erhitzen und den Teig darin goldbraun anbraten.


Als Beilage gab es bei mir Obstsalat und Vanilleskyr, habe mir noch ein Zimt-Xucker Gemisch drüber gestreut und etwas Erdnussmus. Je nach Geschmack würden aber auch Rosinen und Puderxucker super dazu passen!



Corinna

lunch [ oopsies - bella italia ]

Neue Woche, neues Rezept. Sorry, etwas verspätet, aber hier kommt nun das versprochene Rezept. Habe schon öfter von den berühmten Oopsies gelesen und wollte nun diese leckere low-carb Alternative zu Brötchen oder Burgerbuns mal ausprobieren. Wünsche euch allen einen schönen Wochenanfang und viel Spaß beim Nachkochen!










für die Oopsies:

2 Eier

100g Magerquark
oder
Skyr

verschiedene Gewürze
z.b. Oregano,Salz,Pfeffer

Schnittlauch, frisch oder tiefgefroren

Belag(optional):

Putenbrust in Scheiben
Tomatenmark
Rucola








Backofen auf 180- 200 Grad vorheizen. Zuerst trennt ihr das Eiweiß und Eigelb in zwei verschiedene Schüsseln. Das Eiweiß wird nun steif geschlagen und unter das Eigelb mixt ihr den Quark oder Skyr. Je nach Belieben könnt ihr diese Masse nun würzen und langsam unter die Eischneemasse heben. Nun macht ihr auf dem Backblech einzelne runde Häufchen und lasst diese für ca 20 min backen, bis sie goldbraun sind und sich gut ablösen lassen! Ich habe meine Oopsies nun mit Tomatenmark bestrichen und mit Putenbrust und Rucola garniert. Der Kreativität sind hier aber keine Grenzen gesetzt.





Guten Appetit!

Corinna

lunch [ cremige Lauch-Kartoffel-Suppe ]

Hallo liebe Zucker-frei Leser!

Bei dem trüben,kalten und nassen Wetter momentan passt doch nichts besser als eine Suppe, die uns von innen aufwärmt und gleich noch schmeckt! Herr K. und Ich waren gestern auf einem Faschingsumzug in der Nähe von Bonn. Hier habe ich einen neuen Karnevalsbrauch kennengelernt. Dort wurden nämlich nicht nur Süßigkeiten für die Kids geworfen, sondern auch Zwiebeln, Orangen, Möhren und vorallem Lauch. Ja genau, was macht man nun mit sieben Lauchstangen? Eine leckere Suppe!

was ihr hierfür braucht:

5-7 Lauchstangen
4-5 große Kartoffeln
eine Birne
2 Gemüsebrühwürfel
Gewürze (Pfeffer, Salz, Chilliflocken)
Wasser
Olivenöl

optional:

Zwergenwiese Schnittlauch-Streich


Als erstes schneidet ihr den Lauch in Ringe und dünstet ihn mit etwas Olivenöl in einem Topf an. Dazu kommt die Birne, die ihr vorher geschält, entkernt und geviertelt habt. Alles ca 5 min anköcheln lassen und danach mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nun kommen die gewürfelten Kartoffeln dazu und ihr lasst alles ca 15-20 min kochen bis alles gar ist. Jetzt würzt ihr alles nach eurem eigenen Geschmack und püriert es mit einem Mixstab, bis ihr eine cremige Konsistenz erreicht habt. Zum Schluss nur noch den Zwergenwiese Streich rein und nochmal kurz aufkochen lassen.

Guten Appetit,
Corinna