breakfast [ Kaiserschmarrn ]

Ein einfaches aber leckeres Rezept für ein süßes Frühstück, eine Abwandlung von den beliebten Bananenpancakes....

was ihr braucht:
( 2 Portionen )

4 Eier
2 Bananen
Xucker
Zimt
Rosinen (optional)
Backpulver
Kokosöl






als erstes zermatscht ihr die Bananen in einer Schüssel zu einem Brei, gebt die Eier hinzu und vermischt das Ganze zu einer Art Teig. Nun gebt ihr 1 EL Xucker und 1 TL Zimt hinzu, 1/2 TL Backpulver und alles verrühren. Das Kokosöl inzwischen in der Pfanne erhitzen und den Teig darin goldbraun anbraten.


Als Beilage gab es bei mir Obstsalat und Vanilleskyr, habe mir noch ein Zimt-Xucker Gemisch drüber gestreut und etwas Erdnussmus. Je nach Geschmack würden aber auch Rosinen und Puderxucker super dazu passen!



Corinna

lunch [ oopsies - bella italia ]

Neue Woche, neues Rezept. Sorry, etwas verspätet, aber hier kommt nun das versprochene Rezept. Habe schon öfter von den berühmten Oopsies gelesen und wollte nun diese leckere low-carb Alternative zu Brötchen oder Burgerbuns mal ausprobieren. Wünsche euch allen einen schönen Wochenanfang und viel Spaß beim Nachkochen!










für die Oopsies:

2 Eier

100g Magerquark
oder
Skyr

verschiedene Gewürze
z.b. Oregano,Salz,Pfeffer

Schnittlauch, frisch oder tiefgefroren

Belag(optional):

Putenbrust in Scheiben
Tomatenmark
Rucola








Backofen auf 180- 200 Grad vorheizen. Zuerst trennt ihr das Eiweiß und Eigelb in zwei verschiedene Schüsseln. Das Eiweiß wird nun steif geschlagen und unter das Eigelb mixt ihr den Quark oder Skyr. Je nach Belieben könnt ihr diese Masse nun würzen und langsam unter die Eischneemasse heben. Nun macht ihr auf dem Backblech einzelne runde Häufchen und lasst diese für ca 20 min backen, bis sie goldbraun sind und sich gut ablösen lassen! Ich habe meine Oopsies nun mit Tomatenmark bestrichen und mit Putenbrust und Rucola garniert. Der Kreativität sind hier aber keine Grenzen gesetzt.





Guten Appetit!

Corinna

lunch [ cremige Lauch-Kartoffel-Suppe ]

Hallo liebe Zucker-frei Leser!

Bei dem trüben,kalten und nassen Wetter momentan passt doch nichts besser als eine Suppe, die uns von innen aufwärmt und gleich noch schmeckt! Herr K. und Ich waren gestern auf einem Faschingsumzug in der Nähe von Bonn. Hier habe ich einen neuen Karnevalsbrauch kennengelernt. Dort wurden nämlich nicht nur Süßigkeiten für die Kids geworfen, sondern auch Zwiebeln, Orangen, Möhren und vorallem Lauch. Ja genau, was macht man nun mit sieben Lauchstangen? Eine leckere Suppe!

was ihr hierfür braucht:

5-7 Lauchstangen
4-5 große Kartoffeln
eine Birne
2 Gemüsebrühwürfel
Gewürze (Pfeffer, Salz, Chilliflocken)
Wasser
Olivenöl

optional:

Zwergenwiese Schnittlauch-Streich


Als erstes schneidet ihr den Lauch in Ringe und dünstet ihn mit etwas Olivenöl in einem Topf an. Dazu kommt die Birne, die ihr vorher geschält, entkernt und geviertelt habt. Alles ca 5 min anköcheln lassen und danach mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nun kommen die gewürfelten Kartoffeln dazu und ihr lasst alles ca 15-20 min kochen bis alles gar ist. Jetzt würzt ihr alles nach eurem eigenen Geschmack und püriert es mit einem Mixstab, bis ihr eine cremige Konsistenz erreicht habt. Zum Schluss nur noch den Zwergenwiese Streich rein und nochmal kurz aufkochen lassen.

Guten Appetit,
Corinna

lunch [ low carb pizza ]

Willkommen zurück!

nach langer nicht ganz so zuckerfreier Zeit melde ich mich wieder zurück mit einem neuen Versuch trotz stressigem Alltag mich mal wieder um meinen Blog zu kümmern.

Als erstes möchte ich mein momentanes Lieblingsrezept vorstellen...Pizza essen ohne Reue, gesund und wirklich lecker und super einfach zum nachmachen...


das braucht ihr:
für eine normale Pizza

1/2 Blumenkohlkopf
2 Eier
1 Tasse geriebenen Käse light
passierte Tomaten
Oregano,italienische Kräuter
Salz,Pfeffer
Belag nach Wahl
(z.B. Rucola,Gemüse,Lachs,Schinken etc)


Den Blumenkohl müsst ihr zuerst im Mixer zerkleinern und für 8 Min bei 200 Watt in die Mikrowelle geben. In der Zeit könnt ihr schonmal euren Belag vorbereiten. Bei mir heißt das: Zucchini schneiden,Champignons oder Rucola vorbereiten...Wenn der Blumenkohl weich geworden ist, gebt ihr den Käse, die Eier und die Gewürze hinzu und breitet den "Brei" auf einem Pizzablech aus, formt ihn so wie ihr wollt...ich hab ihn eher dünn gemacht und rund wie bei der klassischen Pizza. Das ganze kommt nun für ca 20 min bei 230 Grad in den Ofen. Um den Pizzaboden etwas mehr zu bräunen könnt ihr ihn mit etwas Olivenöl bestreichen. Wenn die 20 min um sind könnt ihr euren Pizzaboden belegen wie ihr wollt, als erstes die Tomaten drauf und dann den Rest. Nun noch mal 10 min ca in den Ofen und fertig ist eure low carb Pizza :-)

Fräulein Zuckerfrei

sweets&treats [ Schoko-mousse im Glas ]

Nach dem Training hatte ich Lust auf was Süßes, schokoladiges...also hab ich mir was überlegt, was gleichzeitig auch gesund ist und kein schlechtes Gewissen macht :-)

Ihr braucht:

2 Eiweiß

15g dunklen Kakao 
oder
15g Proteinpulver mit Schokogeschmack

1 Becher Sojajoghurt

3 TL Stevia
etwas Zimt
kleine Banane
1 Passionsfrucht
evtl. Leinsamencrunch 

Das Eiweiß zuerst steif schlagen,danach vorsichtig den Kakao, Stevia und etwas Zimt hinzugeben und für 10 min im Kühlschrank kalt stellen. Nun müsst ihr das ganze nur noch schichtweise mit dem Sojajoghurt  in einem Glas stapeln. Ich habe zwischendrin  Bananenscheiben und Leinsamencrunch dazu getan und oben drauf die Passionsfrucht.

Fräulein Zuckerfrei

breakfast [ green smoothie #1 ]

Da ich noch etwas Rucola von meinem Salat über hatte, hab ich ihn mit etwas Wasser im Mixer zerkleinert und in Eiswürfelbehälter tiefgekühlt. So habt ihr schnell grüne Eiswürfel für euren Smoothie. Natürlich könnt ihr es auch mit frischem Rucola machen und einfach Wassereiswürfel dazu machen :-)

Ihr braucht:

ca. 150-200g Rucola tiefgekühlt
oder
Rucola + 4 Eiswürfel
1 Banane
3 Aprikosen
2TL Leinsamen
1 TL Zimt
1TL Stevia (nach Belieben)
1TL Erdnussmuß

evtl. etwas Sojamilch oder normale Milch









Zuerst die Eiswürfel in den Mixer und danach alles weiter dazu geben. Je nachdem ob euch die Konsistenz zu dickflüssig ist könnt ihr noch etwas Wasser oder Sojamilch bzw. normale Milch dazu geben.





Fräulein Zuckerfrei

lunch [ Rosmarinkartoffeln und Lachs aus dem Ofen ]

noch keine Idee was es heute zu Essen gibt? dann probiert das mal aus :-)

ihr braucht:

200g Kartoffeln
1 Lachsfilet
2 Rosmarinzweige
1/2 Zitrone
1/2 TL Chilli
2 1/2  TL Olivenöl
etwas Pfeffer
1 TL fleur de sel

Als erstes heizt ihr euren Backofen auf 190 Grad vor. Die Kartoffeln schneidet ihr in kleine Viertel und würzt sie mit 1/2 TL Fleur de sel, 1/2 TL Chillipulver und etwas Pfeffer. Die Rosmarinzweige und 2 TL Olivenöl dazu und alles gut durchmischen. Nun tut ihr alles in eine backofenfeste Form und ab in den Ofen für ca 45min .

Für die Lachsmarinade mischt ihr 1/2 TL Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone mit etwas Pfeffer&Salz. Ich hab noch etwas Rosmarin dazu getan da ich den Geschmack liebe. Den Lachs nun in Alufolie einpacken und noch für 20 min zu den Kartoffeln dazu packen.

Bei mir gabs als Beilage noch Tiefkühlerbsen. Wünsche euch einen schönen Tag und viel Spaß beim Kochen :-)

Fräulein Zuckerfrei