sweets&treats [ Haferflocken-Kokos-Cookies ]

Naschen ohne schlechtes Gewissen, das geht mit diesem Rezept ganz einfach und super schnell :-)

ihr braucht:

1 Tasse Haferflocken
1 EL gehackte Mandeln
1EL ungesüßte Kokosflocken
1 Banane
2TL Zimt
2TL  dunklen Kakao
1TL Erdnußmus
1EL Reissirup
1/2 TL Stevia

Die Zutaten alle in einer Schüssel vermengen, die Banane vorher zermatschen und alles 5 min ziehen lassen. Nun könnt ihr die Masse auf Backpapier in Cookies formen und alles für 15-20 min auf 175 Grad im Backofen braun werden lassen....



Fräulein Zuckerfrei

lunch [ schneller rucola-hähnchen-salat ]

Wenn ihr Lust auf ein leichtes, frisches und auch noch schnelles Mittagessen habt ist das hier genau richtig!

Ihr braucht:

1 EL Pinienkerne
1 hart gekochtest Ei
1 Scheibe light-Käse oder Parmesan
65g Rucola
175-200g Hähnchenbrustfilet
etwas Chillipulver
Salz


für das Dressing:

1TL Olivenöl
1EL Balsamicoessig
1 TL Wasser
Salz, Pfeffer

Als erstes den Rucola abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nun werden die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett geröstet bis sie leicht braun sind.  Währenddessen könnt ihr das hartgekochte Ei vierteln und den Käse schneiden. Jetzt einen Teelöffel Olivenöl in die Pfanne und das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten anbraten und mit Salz&Chilli würzen.

Für das Dressing einfach alle Zutaten zusammenmischen und über den Salat geben, alles garnieren und schon fertig :-) Nach Belieben könnt ihr noch ein wenig Balsamicocrème drüber geben.


Guten Apetitt,

Fräulein Zuckerfrei

motivation monday # 1

breakfast [ duo-pancakes mit peanut-topping ]

Da ich die pancakes jeden Tag essen könnte, lass ich mir ab und zu was neues einfallen, damit es nicht langweilig wird. Ich habe den Teig des Basisrezepts einfach geteilt und unter eine Hälfte 1 Teelöffel schwarzen Kakao gemischt und die pancakes abwechselnd gestapelt :-)

Für das topping braucht ihr:

3 Bananenscheiben
1 TL gehackte Mandeln
1 TL Erdnussmus
etwas Kakaopulver
etwas Zimt

Das Erdnussmus ist zuckerfrei und aus 100% Erdnüssen, auch mit kleinen Stückchen. Es schmeckt wirklich lecker! Gefunden hab ichs bei Kaufland.


viel Spaß bei Euren pancake-Kreationen ;)

Fräulein Zuckerfrei

breakfast [ oatmeal #2 ]

Ich habe mein oatmeal basisrezept heute ein wenig verfeinert...und es war köstlich :)
Einfach das Basisrezept nachkochen und ein paar Zutaten hinzu, schon habt ihr ein super Frühstück!


für einen gesunden Start in die Woche braucht ihr:

ich wünsche euch noch einen schönen Tag

take care,
Fräulein Zuckerfrei

sweets&treats [ Kokos-Schoko-Kugeln ]

..wenn ihr auch mal wieder Lust auf Süßes habt und die Kokos-Schoko Kombi genauso genial  findet wie ich,  probiert dieses Rezept am Besten sofort aus! Die Kugeln sind erfrischend und süß zugleich, und als kleine Sünde zwischendurch perfekt..

Ihr braucht:

1 1/2 Tassen ungesüßte Kokosflocken
1/2 Tasse Frischkäse (low fat)
4 EL Stevia oder 1/2 Tasse Traubenzucker
1 TL Kokosnussfett
Zartbitterschokolade oder fructosefreie Schokolade

Als Erstes mischt ihr die Kokosflocken mit dem Frischkäse und gebt den Traubenzucker/Stevia hinzu, so lange rühren bis ihr eine cremige Masse habt. Jetzt einfach diese Masse zu kleinen Bällchen formen und für 1h ins Tiefkühlgefach legen.


Nun gehts nur noch um die Glasur. Dafür müsst ihr das Kokosfett und die Schoki im Wasserbad schmelzen. Die gefrorenen Kugeln rein dippen und wieder in den Kühlschrank zum abkühlen...und nach 20 min am besten gekühlt genießen :-)

Fräulein Zuckerfrei

sweets&treats [ bananenbrot ]

da ich noch ein paar reife (ja ich weiß, so appetitlich sehen die nicht mehr aus) Bananen über hatte, die weg mussten und ich immer mal Bananenbrot (ihr merkt vielleicht, dass ich ziemlich gerne/viele Bananen esse ;-)) ausprobieren wollte hab ich das vorgestern noch auf die Schnelle gemacht ;-) Das Rezept ist super einfach und der Teig auch schnell gemacht...

Ihr braucht:

3-4 Bananen
3 Eier
1 Tasse Milch 1,5%
2 EL Reissirup
1 Tasse Traubenzucker
200g dunkles Weizenmehl
100g Reismehl
1 Pck. Weinstein-Backpulver
3 EL Öl 
2 TL Zimt
1/2 Vanilleschote
etwas Butter/Margarine zum Einfetten (z.b. Sojola)




Als erstes zermatscht/püriert ihr die Bananen,gebt die Eier und die Milch dazu und verrührt alles. Nun mischt ihr den Zimt und das Mark der Vanilleschote mit dem Traubenzucker und gebt ihn zusammen mit dem Reissirup hinzu. Jetzt noch das Mehl, Backpulver und das Öl rein und alles zu einem Teig verrühren. Er hat eher eine kuchenähnliche Konsistenz, ist er noch zu fest, gebt noch etwas Milch hinzu. Den Ofen könnt ihr nun auf 185 Grad vorheizen und die Kastenform mit etwas Butter (ich habe Soja-Butter von Sojola genommen) einfetten...Den Teig rein und etwas Zimt oben drauf streuen...Nun ab damit in den Ofen und ca. 50 min backen lassen. Nach 15 min aber oben einen Schlitz reinschneiden.

 Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie gut es danach in meiner Wohnung gerochen hat ;-) Ich habe mein Stück (noch warm) mit Milch und einer Rippe fructosefreie Schokolade gegessen..ein paar Kirschen dazu und fertig ist ein super Frühstück :-)

viel Spaß beim Ausprobieren!

take care,
Fräulein Zuckerfrei